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Bärlauchzeit

Das ganze Wochenende habe ich damit verbracht Bärlauch auf verschiedenen art und weise zu verarbeiten. Dabei ist Bärlauchpaste, Bärlauchsuppe und Bärlauchsalz entstanden.
Ich hatte eine riesen Spaß dabei und den möchte ich mit euch teilen!



Bärlauchsalz
100g Bärlauch 1kg Salz
Frische Bärlauchblätter waschen und trocken schleudern. Den Bärlauch erst mit dem Mixer pürieren danach das Salz dazu geben und weiter gut durchmixen, dabei ensteht eine flüssige Paste.
Die Paste nun auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten. Gut trocknen lassen am besten draußen in der Sonne, das kann bis zu 6-8 Stunden dauern.
Auf gar keinen Fall im Haus trocknen, das riecht sehr streng!

Bärlauchpaste
200g Bärlauch 5 El gute Pflanzenöl  2 TL Salz
Frische Bärlauchblätter waschen und trocken schleudern. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen.
 In Gläser füllen und mit einer Schicht Öl bedecken, damit die Bärlauchpaste einen Monat hält.
Wichtig ist nur nach der Entnahme darauf zu achten, dass oben immer …

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